当店は、最高の一杯をお届けするために、豆の選定だけでなく焙煎機まで徹底的にこだわります。
多くの焙煎機は高い操作精度が求められ、わずかな気の緩みが味に影響します。だからこそ、再現性の高い焙煎ができ、常に安定した美味しさを保てる焙煎機を採用しました。
スケルトン仕様で焙煎の様子もご覧いただけます。味覚・嗅覚はもちろん、視覚でも楽しめるコーヒー体験をお届けします。
焙煎工房 大山は、「飲みたい時に、いつでも美味しい」コーヒーをお届けするため、日々探求を重ねています。
一般に最も味が乗るのは焙煎後3〜10日といわれますが、当店は“焙煎直後でも美味しい”抽出設計にこだわり、鮮度の頂点をそのまま一杯へ。
世界各地から厳選した生豆を、再現性の高い焙煎で丁寧に仕上げ、店主が焼いた器に注いでご提供します。
「いつでも、飲みたい時に」最高の一杯を——それが私たちの役目です。
当店は、コーヒーを軸に甲賀の街を元気にしたいと考えています。
店内は木の温もりを生かしたやわらかな空間。自ら焼いた器に、丁寧に焙煎したコーヒーを注いでご提供します。
地域のカフェやベーカリーへの卸・コラボも積極的に。
「一緒に甲賀を盛り上げたい」——その思いを、一杯に込めています。
滋賀県甲賀市の焙煎工房 大山は、実業家としての歩みを終えた店主・大山が、自ら築いた窯で器を焼き、やがて「自分の器で、最高のコーヒーとお茶を出したい」と学び直して生まれた焙煎工房です。店内では大山手づくりの器に、世界各地から厳選した生豆を丁寧に焙煎したコーヒーを注いでご提供。チーズケーキ、シフォン、ショコラ、アップルパイなどの自家製菓子も好相性です。「コーヒーは鮮度」を合言葉に、技と美学を一杯に凝縮。学び続け、働き続け、旅を続ける——そんな店主の生き方が、この一杯の余韻にまで宿ります。
コーヒーは鮮度が命。焙煎工房 大山は、世界各地から新豆を継続的に入荷し、コンディションの整ったタイミングで丁寧に焙煎します。
小ロットで回転を早め、風味のピークを逃さない運用が基本。希少ロットや当店限定の豆も随時ご用意します。ぜひ店頭で“いま”の一杯をお試しください。